预制菜为啥火起来?绝大部分原因是因为现代的人被压榨的太厉害了。越来越没有时间了。我们的父辈对吃的那是相当的讲究了，他们买菜要买新鲜的，大早上就得出门去早市选购，肉呢也得要好的，最好什么都是土的。食材都这么讲究了，那做法就不需要那么多技巧了，做出本味即可。但即使这样，也需要什么，一个小时以上的做饭时间，因为精细啊。所以预制菜就只能把客群对准年轻人，从外卖到便利店，从超市到线上商城，年轻的上班族都成了预制菜消费的主力军。

在这中间，又分为了两派，一些人觉得预制菜省时、省力、还减负，预制菜解决了下厨难题;另一派则觉得，新鲜口感、仪式感缺乏，部分消费者对预制菜并不买单。

预制菜之所以火起来肯定也是有原因的，开袋即做，加热即食，让人有一种自己是掌勺大师傅的错觉，而且做饭的时候也没有那么难，预制菜也是餐饮行业的一条出路。有的人也认为做饭需要忙乎半天，年轻人哪来的时间。总不能忙了一天，晚上的空闲全去准备明天的三餐了吧。所以预制菜以及简易餐食推广挺好的。预制菜节省了时间成本，又让厨艺不精的人体验了一把“当大厨”的感觉，打破了“想吃不会做”“外面吃太贵”的限制。预制菜还方便储存，也是囤货的好选择，在疫情等特殊时期，给生活提供了不少方便;此外，各种复杂菜式可以通过预制菜复刻出来，预制菜也让更多消费者吃到了其他地方的风味美食。

那么预制菜能否代替传统菜，懒人美食真能替代厨师吗?目前预制菜市场虽然在不断扩大，但是有很多问题不容忽视。一是食安问题的隐忧。目前预制菜还缺乏相关的国家标准，在生产加工上缺乏严格的质量监管，同时由于制作过程中少不了添加剂和防腐剂的使用，难以让消费者吃得放心。再如：口感的欠佳。预制菜的口味还原度还有提升的空间，同时也有部分消费者抵触工业化批量生产的统一味道。最重要的是，餐桌文化本来就是中国传统文化中很重要的一环，许多菜品不仅仅是菜，还代表了各地的饮食和风俗文化，这些绝不是预制菜可以简单复刻的，人间烟火气也不是预制菜能代替的。所以厨师也不是预制菜能代替的。

总的来看，预制菜还处于成长阶段，消费者对预制菜的认知度和接受度未来还有进一步提升的空间。未来，预制菜想要打开C端市场，赢得更多消费者的认可，可能还需在菜品研发上多下功夫，同时更不能忽视食安问题。

毕竟，产品走向规范化后，行业才能迎来更好的发展。